成都新东方厨师专业技工三年制招生简章

【课程内容】

基本技能模块

掌握烹饪，川菜、川菜、炖菜、凉菜、川菜等经典菜肴的基本刀法、勺法、翻锅。

技能拓展模块

川菜、宴会制作、火锅、糕点、大型整雕、瓜雕、什锦菜肴等。

技能提升模块

创新菜，川菜，川菜，川菜，燕，鲍鱼翅，人参，牛肚菜，饮食菜，政府菜，西式糕点等。

前后训练模块

现代川菜宴会制作、川味、广式烧烤、西餐、调酒、名师导师训练，等。

【教学现场】

【学校简介】

成都新东方烹饪学校是经成都市政府批准的综合性中等职业技术学校。也是一所以川菜、西餐、西餐等烹饪教育为主的大型烹饪学校。学校规模在国内是比较高的，常年在万人左右。这是一所由技工学校(中等职业学校)和烹饪专科学校烹饪专业)合并而成的双专科学校。

【学校环境】

【特色专业】

目前学校拥有技工专业(综合)、烹饪专业(川菜、西餐)等多层次的专业体系。技工专业侧重中等职业教育，烹饪专业实践技能教育。因此，学校不仅面向初高中学生招生，还面向社会团体提供纯技能教学。

【学校优势】

成都新东方烹饪学校位于四川省成都市，环境优美，交通便利。现在它有彭真，蛟龙港，龙泉和美味校区。学校师资力量雄厚，拥有一支素质高、技术强、教学技能过硬的教师队伍，以川菜厨师和技师为骨干，教学质量始终如一。学校拥有先进的教学设施，包括386个培训大厅，156个理论与实践相结合的实训室，85个理论教室和98个餐厅培训中心。增加了完善的酒店管理课程教室、茶艺教室、学前专业教室、旅游专业实训室、电子阅览室、投影教室、调酒教室、西点教室、西式教室等基础硬件设施。随着国内外旅游餐饮业的繁荣，学校将加大资金投入，创新办学，使我们的硬件设施贴近市场，不断提高教学质量，为社会培养更多的复合型人才。

【师资介绍】

舒郭忠

头衔：中国烹饪大师，著名川菜老师。

特色：特色川菜和大众川菜。

1977年，他加入了这个行业。1985年，师从特聘面点师张。1991年起，被派往巴布亚新几内亚的四川饭店、斐济的四川之家等餐饮企业担任厨师。1997年回国后，先后被韩曙饭店、南泰悦饭店、北京长城饭店聘为厨师。多次被市考委、公司聘为职称评审员，省技工学校、市总工会厨师培训班教师，长期担任《四川烹饪》杂志专栏主持人。在报刊上发表多篇论文，在全国餐饮行业有较大影响，被《中国厨师名人录》收录。

目前是我校川菜讲师，川菜研发顾问。

杨国生

书名：川菜烹饪名师

招牌菜：川菜、凉菜和技术周边菜

自1979年起，他先后担任成都五粮液酒店、唐古拉酒家等的厨师和行政总厨。丰富的厨房管理和实践教学经验。参加第十二届全国厨师节制作的《川南竹宴》获“金厨奖”；参与《菜肴围边实例》冷热菜的制作和编撰。

现为我校川菜专业硕士。

【管理模式】

学校管理严格，采用先进的“双元”管理模式。一方面注重学生技能的培养，为学生提供更多的学习和实践机会。另一方面，重视学生的综合素质教育，定期开展丰富多彩的校园文化活动，培养学生成为适应社会需要的复合型人才。

【校企合作】

为确保学生顺利就业，学校在京、沪、津、深、成、宁、杭、穗等全国主要城市设立了就业办公室，与团建， 29000多家企业合作，并与用人单位签订长期就业协议。多年来，学校综合就业率一直保持在93.5%以上。

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